Vitrines, chambre froide, salle de découpe — équipement complet pour artisans bouchers en Isère et Rhône-Alpes.
La boucherie-charcuterie a des exigences strictes : viande à 0-3 °C en vitrine, chambre froide à 0-4 °C pour le stock, salle de découpe climatisée à 12-14 °C pour la sécurité du travail et la qualité des produits. La moindre dérive = perte de marchandise et risque sanitaire.
ECO CVC équipe les boucheries traditionnelles et boutiques de chaîne dans le Nord-Isère et la région lyonnaise. Du dimensionnement initial au contrat de maintenance trimestrielle, nous garantissons la conformité HACCP et la performance énergétique.
Problèmes typiques en boucherie & charcuterie
Vitrine viande qui dépasse 4 °C : non-conformité immédiate, risque sanitaire
Salle de découpe trop chaude : difficile de respecter les normes hygiène + fatigue des employés
Chambre froide qui consomme trop : facture électrique qui explose
Pas de surveillance température hors heures ouvrées : pertes au lundi matin
Givre dans la chambre froide : signe de joint usé ou panne de dégivrage imminente
Équipements que nous installons
Vitrine réfrigérée viande (0-3 °C) — Présentation client avec affichage prix, dégivrage automatique, éclairage LED basse chaleur. (5 000 à 15 000 € selon longueur)
Vitrine charcuterie (2-6 °C) — Affichage des produits transformés, jambons, terrines. Statique ou ventilée selon configuration. (4 000 à 12 000 €)
Chambre froide stockage (0-4 °C) — Volume 6 à 25 m³ selon flux. Crochets de boucherie sur rail si demandé. (8 000 à 22 000 €)
Climatisation salle de découpe — Maintien 12-14 °C maximum pour la sécurité et la qualité. Cassette plafond ou split mural pro. (4 000 à 9 000 €)
Cellule de refroidissement rapide — Pour produits cuisinés. Refroidissement +63 °C → +10 °C en moins de 2h selon HACCP. (6 000 à 15 000 €)
Réglementation et contraintes
HACCP : viandes à ≤ 4 °C strict, traçabilité 2 ans
Salle de découpe ≤ 12-14 °C selon protocole sanitaire
Crochets et rails inox certifiés agroalimentaires
Sols et écoulements adaptés (lavage haute pression)
Pourquoi ECO CVC
Pose en jours de fermeture (lundi) ou nuit pour ne pas perturber les ventes